每經(jīng)記者 趙雯琪    每經(jīng)編輯 劉雪梅 盧祥勇 易啟江    

餐飲商家與外賣平臺長期存在的“傭金矛盾”，或?qū)⒂瓉砉拯c。

2月18日，國家發(fā)展改革委等部門在發(fā)改委官網(wǎng)印發(fā)《關于促進服務業(yè)領域困難行業(yè)恢復發(fā)展的若干政策》的通知。其中特別提到，引導外賣等互聯(lián)網(wǎng)平臺企業(yè)進一步下調(diào)餐飲業(yè)商戶服務費標準，降低相關餐飲企業(yè)經(jīng)營成本。

這條消息對餐飲外賣平臺的主要玩家美團和餓了么帶來直接影響。18日下午，美團短線跳水，港股跌幅一度超過15%。截至收盤，股價跌幅定格在14.86%，市值一天蒸發(fā)約2000億港元。

而餓了么的控股股東阿里巴巴股價也受到影響，上午股價漲幅接近1%，政策發(fā)布后迅速下跌至3%，收盤時跌幅為0.9%。

一直以來，傭金問題都是外賣平臺與餐飲商家的主要矛盾點。最近兩年，多地餐飲協(xié)會曾公開喊話美團，要求降低傭金，餓了么、美團也在去年5月先后宣布了傭金改革。但關鍵沖突點依然未得到根治。

 

餐飲外賣業(yè)務一直是美團的營收主力業(yè)務 圖片來源：每經(jīng)記者 劉雪梅 攝

如今，發(fā)改委再提“降低傭金”，意味著官方親自出手解決該問題正式提上了日程。有業(yè)內(nèi)人士對《每日經(jīng)濟新聞》記者表示，如果降傭的倡議得到執(zhí)行，實體經(jīng)濟和中小商戶的運行成本將進一步得到降低，帶動實體經(jīng)濟發(fā)展；而壟斷型的外賣平臺的傭金定價話語權將被削弱，這將促進整個外賣行業(yè)的精細化發(fā)展，同時推動平臺不斷優(yōu)化收入結構。

截至發(fā)稿，美團方面未向《每日經(jīng)濟新聞》記者作出回應。

 

 

發(fā)改委：43條政策助服務業(yè)度過難關

2月18日印發(fā)的《關于促進服務業(yè)領域困難行業(yè)恢復發(fā)展的若干政策》中提到，為幫助服務業(yè)領域困難行業(yè)渡過難關、恢復發(fā)展，在落實好已經(jīng)出臺政策措施的基礎上，經(jīng)國務院同意，提出43條助企紓困扶持政策措施。

《每日經(jīng)濟新聞》記者注意到，政策中，發(fā)改委分別針對餐飲業(yè)、零售業(yè)、旅游業(yè)、公路水路鐵路運輸、民航業(yè)等行業(yè)提出扶持措施，具體內(nèi)容包括稅收減免、提供融資增信支持等。

不過最引人關注還是針對餐飲行業(yè)的措施，即引導外賣等互聯(lián)網(wǎng)平臺企業(yè)進一步下調(diào)餐飲業(yè)商戶服務費標準，降低相關餐飲企業(yè)經(jīng)營成本。引導互聯(lián)網(wǎng)平臺企業(yè)對疫情中高風險地區(qū)所在的縣級行政區(qū)域內(nèi)的餐飲企業(yè)，給予階段性商戶服務費優(yōu)惠等。

早在去年3月25日，國家發(fā)改委、中央網(wǎng)信辦等28部門就已聯(lián)合提出，將引導外賣、網(wǎng)約車、電子商務等網(wǎng)絡平臺合理優(yōu)化中小企業(yè)商戶和個人利用平臺經(jīng)營的抽成、傭金等費用，用技術賦能促進平臺內(nèi)經(jīng)營者降本增效。

此次再提“下調(diào)傭金”，也能看出官方對于餐飲行業(yè)互聯(lián)網(wǎng)平臺傭金問題的進一步關注。

“從文件標題《關于促進服務業(yè)領域困難行業(yè)恢復發(fā)展的若干政策》不難看出，該政策出臺該政策的主要目的在于促進恢復由于疫情影響下的各個行業(yè)，如餐飲、旅游、零售等行業(yè)。此政策一定程度上也將緩解服務業(yè)在疫情之后面臨的困境。”電子商務研究中心生活服務電商分析師陳禮騰在接受《每日經(jīng)濟新聞》記者采訪時表示。

自2020年以來，全國各地疫情反復，餐飲行業(yè)面臨著巨大的挑戰(zhàn)。公開數(shù)據(jù)顯示，有超過100萬家餐飲門店在2021年關閉，而僅2020年1-2月，餐飲業(yè)注銷企業(yè)已達1.3萬家。據(jù)中國飯店協(xié)會調(diào)查數(shù)據(jù)顯示，受疫情影響，50%以上餐飲企業(yè)將關閉20%-80%的門店，3%的餐飲企業(yè)將完全退出行業(yè)。

在此大環(huán)境下，大部分餐飲行業(yè)不得不提高數(shù)字化水平，更多依賴線上平臺的流量，而這必將迎頭撞上互聯(lián)網(wǎng)平臺抽傭問題。

2020年4月，廣東省餐飲協(xié)會發(fā)布了一則《廣東餐飲行業(yè)致美團外賣聯(lián)名交涉函》，稱收到了幾百家餐飲企業(yè)的各類投訴。交涉函中稱，餐飲業(yè)是抗疫期間重點民生行業(yè)，也是受疫情影響的重點行業(yè)，堂食關閉，外賣成了餐飲業(yè)唯一的營收來源，但美團“新開餐飲商戶的傭金高達26%，大大超過了廣大餐飲商家忍受的臨界點”。

在此之前，四川、重慶、山東、云南等多地餐飲協(xié)會也都曾公開“喊話”美團，要求降低傭金。2020年，河北省飯烹?yún)f(xié)發(fā)布了《致電商平臺的公開信》，表示線下、線上雙重的傭金和高額的營銷費用“壓得餐飲企業(yè)喘不過氣”，呼吁平臺降低外賣傭金費率。

長期關注電商行業(yè)的北京云嘉律師事務所副主任趙占領向《每日經(jīng)濟新聞》記者表示，對外賣平臺而言，降低對商戶的收費標準，會直接影響它們的收入和利潤；但對餐飲業(yè)商戶來說，抽擁降低，可以降低他們的經(jīng)營成本，減少經(jīng)營壓力。

 

 

主營業(yè)務縮水，平臺將會怎樣？

此倡議雖利好餐飲企業(yè)，但是對外賣平臺尤其是美團來說，無疑是給其主要收入來源裝上了一把“枷鎖”。

餐飲外賣業(yè)務一直是美團的營收主力業(yè)務。此次發(fā)布的《政策》明確指出，將引導外賣等互聯(lián)網(wǎng)平臺企業(yè)進一步下調(diào)餐飲業(yè)商戶服務費標準，這或許短期內(nèi)會對美團餐飲外賣主營業(yè)務的營收產(chǎn)生一定程度的影響。

美團2020年財報顯示，受疫情影響，美團到店酒旅業(yè)務嚴重受損，但美團業(yè)績依舊逆勢增長，主要得益于美團的餐飲外賣業(yè)務。在這一年，美團的全年營收首破千億元，餐飲外賣全年交易筆數(shù)首次突破百億單。美團餐飲外賣營業(yè)收入達到662.7億元，占總營業(yè)收入的57.73%。

而在美團最近發(fā)布的2021年三季報中，美團餐飲外賣收入為264.85億元，同比增長28.0%；當季傭金收入總額為231.28億元，其中餐飲外賣傭金收入為182.51億元，新業(yè)務及其他業(yè)務的傭金收入為15.56億元，也是傭金收入的絕對大頭。

去年5月，美團曾針對平臺上餐飲企業(yè)抽傭制度作出調(diào)整，將原本按訂單金額固定比例抽取的傭金，分為技術服務費與履約服務費兩部分。履約服務費又受到距離、價格、時段等因素的影響，距離遠近、價格高低以及時間早晚都會影響最終的服務費用總額。

對此，美團曾解釋稱，費用架構調(diào)整對于公司外賣業(yè)務的營收轉(zhuǎn)化率影響不大。以外賣交易總金額/傭金算得的比例來看，2020年二季度美團整體抽傭比例為11.68%，而2021年二季度這一數(shù)字為11.72%，同比來看，整體抽傭比例并未隨著商家服務費架構調(diào)整而升高。

對此，陳禮騰表示，餐飲外賣作為美團重要收入來源，其利潤率本來就不高（最新數(shù)據(jù)約3.3%）。下調(diào)餐飲業(yè)商戶服務費標準將進一步壓縮美團餐飲外賣利潤空間。對于外賣平臺來說，除了在餐飲外賣業(yè)務上進一步精細化運營之外，開拓新業(yè)務是其不斷優(yōu)化收入結構、實現(xiàn)可持續(xù)發(fā)展的重要手段。

正基于此，這兩年來，美團在新業(yè)務上布局不斷，包括美團打車、美團優(yōu)選、美團買菜等業(yè)務也在緊鑼密鼓進行中。但是當下階段，指望這些新業(yè)務快速貢獻利潤，還比較困難。事實上，美團新業(yè)務一直面臨巨額虧損。據(jù)最新發(fā)布的三季報，美團新業(yè)務虧損109億元，虧損金額同比擴大437.5％。

不過，趙占領表示，因為外賣平臺對商戶收取的費用屬于市場調(diào)節(jié)價而非政府定價、政府指導價的范圍，監(jiān)管部門不能也不會直接向外賣平臺規(guī)定具體降低費用的比例，而更多是采取引導的方式。

記者|趙雯琪 編輯|劉雪梅 盧祥勇 杜恒峰 易啟江

校對|程鵬

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封面圖片來源：每經(jīng)記者 劉雪梅 攝