每經(jīng)記者 李詩琪    每經(jīng)編輯 魏官紅    

“方便面吃多了不健康？”或許是時候改變這種刻板印象了。眼下，健康化轉型已經(jīng)成為各類方便食品最重要的發(fā)展方向。不僅如此，各大方便食品企業(yè)也將健康類食品視為新一輪的競爭戰(zhàn)場。

9月12日下午，由中國食品科學技術學會主辦的第十九屆中國方便食品大會新聞發(fā)布會在北京召開，“以中國創(chuàng)新‘面’向未來”成為本次會議主題。根據(jù)會議發(fā)布的2018~2019年度中國方便食品行業(yè)的“五大創(chuàng)新趨勢”，健康食品創(chuàng)新成為最受關注的內(nèi)容之一。

伴隨著方便食品行業(yè)內(nèi)各種新趨勢產(chǎn)生，占據(jù)方便食品市場份額最大的方便面市場，亦在近兩年逐漸回暖，各龍頭企業(yè)的業(yè)績均體現(xiàn)出明顯的增幅。

但需要注意的是，方便食品行業(yè)依舊面臨著標準化水平較低、原料規(guī)模化生產(chǎn)、質(zhì)量穩(wěn)定亟待提升以及知識產(chǎn)權保護力度不夠等問題，這也成為制約方便食品行業(yè)進一步發(fā)展的主要因素。

健康化成為重要轉型趨勢

自熱火鍋、方便涼皮、速食螺獅粉……在如今的商超便利店中，方便食品的貨架上早已不是清一色的方便面，豐富多樣的新式商品逐漸成為了一道靚麗風景。

伴隨著產(chǎn)品種類的進一步豐富，方便食品的市場規(guī)模也有了明顯擴容。根據(jù)工業(yè)和信息化部消費品工業(yè)司在會議中發(fā)布的《2018年度食品工業(yè)發(fā)展報告》（以下簡稱《報告》），2018年度，全國方便食品制造行業(yè)規(guī)模以上企業(yè)累計完成主營業(yè)務收入2940.1億元，同比增長5.2%。其中，方便面行業(yè)810.7億元，同比增長7%；米面制品行業(yè)896.6億元，同比增長5.3%；速凍食品行業(yè)736億元，同比增長5.3%。

《每日經(jīng)濟新聞》記者在現(xiàn)場獲悉，本次會議亦解讀了2018~2019年度中國方便食品行業(yè)的“五大創(chuàng)新趨勢”。與消費市場中常見的“方便食品即為垃圾食品”等刻板印象不同，眼下，以素食、雜糧為代表的健康方便食品類型成為其中最重要的趨勢。

吉林農(nóng)業(yè)大學副校長劉景圣分析稱，如今的健康食品正努力精準對接健康需求，科技創(chuàng)新的不斷探索同樣使產(chǎn)品更貼近消費需求。

例如，康師傅方便面近年來一直宣揚“少添加、濃郁、美味、健康、營養(yǎng)”，白象遵循以“自然美味、營養(yǎng)健康”為原理的創(chuàng)新原則。

圖片來源：每日經(jīng)濟新聞 蘭素英 攝

此外，方便食品還呈現(xiàn)出向高品質(zhì)、高顏值、高性價比邁進的趨勢，并由單一技術創(chuàng)新向全新技術綜合應用的集成創(chuàng)新方向發(fā)展。

中國食品科學技術學會理事長孟素荷對此表示，2018年至2019年，健康、發(fā)展、向上是方便面行業(yè)的關鍵詞，全行業(yè)的健康轉型提速，創(chuàng)新進入活躍期。方便食品行業(yè)應繼續(xù)深耕“健康轉型與價值提升”之路，為提升中國方便食品行業(yè)的整體水平，滿足市場多元化需求而努力。

此外，“追尋本味，在天然營養(yǎng)上發(fā)力”，以及“差異化競爭，專注培育優(yōu)勢品牌”亦成為過去一年中國方便食品行業(yè)的重要趨勢。

劉景圣表示，企業(yè)的傳統(tǒng)優(yōu)勢和專業(yè)化特征逐漸形成，目前正不斷向各自的優(yōu)勢領域精進，以差異化求生存。

方便食品亟待完善統(tǒng)一標準

在方便食品逐漸產(chǎn)生全新發(fā)展趨勢的背景下，國內(nèi)方便面市場中的龍頭品牌也見證了行業(yè)的新一輪復蘇。世界方便面協(xié)會數(shù)據(jù)顯示，經(jīng)過3年的市場低迷期，中國方便面市場銷售量在2018年起開始復蘇，預測2019年中國方便面銷量有望維持在400億份以上。

各大上市公司的業(yè)績情況似乎也印證了這一觀點。根據(jù)統(tǒng)一企業(yè)中國（00220，HK）8月初發(fā)布的2019年半年報，公司方便面業(yè)務在報告期內(nèi)實現(xiàn)營業(yè)收入42.68億元，同比增長2.8%，占集團總收益比重為37.21%。

8月26日，老牌方便面品牌康師傅控股（00322，HK）亦發(fā)布了2019年上半年業(yè)績報告。報告期內(nèi)，公司方便面業(yè)務總營收115.44億元，同比增長3.68%；凈利潤8.75億元，同比增長超30%。而擁有合味道、出前一丁等高端方便面品牌的日清食品（01475，HK），其在2019年上半年日實現(xiàn)營業(yè)收入14.98億港元，同比增長1.1%，凈利潤1.33億港元，同比增長超40%。

除了大型龍頭企業(yè)，方便食品行業(yè)的中小企業(yè)則成為創(chuàng)新主體，以差異化求生存成為重要趨勢之一?！睹咳战?jīng)濟新聞》記者梳理發(fā)現(xiàn)，方便食品制造業(yè)目前呈現(xiàn)出以中小型企業(yè)為主的行業(yè)特色。

隨著外賣餐飲業(yè)的高速發(fā)展，我國方便食品的發(fā)展一度受到嚴重沖擊，但同時也為行業(yè)創(chuàng)新打開了新的思路，企業(yè)開始用更多的工業(yè)化手段還原地方美食，實現(xiàn)了“地方小吃”傳統(tǒng)食品工業(yè)化，各類新穎、小眾的方便食品越來越多。例如，四川綿陽的特色美食米粉、鄭州原湯羊肉燴面、速凍食品中的榴芒脆皮炸奶等。

但隨之而來的，是市場競爭激烈、行業(yè)標準有待統(tǒng)一、原料規(guī)?；a(chǎn)和質(zhì)量穩(wěn)定亟待加強等行業(yè)痛點。

《報告》顯示，方便食品行業(yè)中的中小企業(yè)作為新進入者，在市場知名度不高、品牌效應不強之時，自身研發(fā)和創(chuàng)新能力有限，同質(zhì)化較為嚴重，將面臨著激烈的市場競爭和被淘汰的風險。此外，一些新品類如“自熱食品”出現(xiàn)，但其相關標準并未出臺，各企業(yè)標準也不盡相同，對規(guī)范方便食品的食品安全管理造成了一定的障礙。