每經(jīng)編輯 每經(jīng)記者 王霞 發(fā)自上海    

每經(jīng)記者 王霞 發(fā)自上海

7月底發(fā)生的上海福喜“問題肉”事件的影響，開始在下游企業(yè)顯效。

日前，美國(guó)餐飲巨頭百勝集團(tuán)表示，預(yù)期截至8月底的第三財(cái)季中國(guó)業(yè)務(wù)同店銷售額下降約13%，并將繼續(xù)下滑，主要受其前供應(yīng)商上海福喜用過期肉的消息所拖累。

百勝方面稱，自今年7月份福喜事件以來，旗下肯德基和必勝客的銷售均受到嚴(yán)重負(fù)面影響。雖然目前銷售額已經(jīng)反彈，但仍然是負(fù)增長(zhǎng)。而在之前，百勝也表示福喜事件可能對(duì)全年每股凈利潤(rùn)指標(biāo)有“重大影響”。

《每日經(jīng)濟(jì)新聞》記者了解到，從2012年起，洋快餐在華連續(xù)遭到食品安全事件的影響，日漸脫離快速發(fā)展的軌道。無論是麥當(dāng)勞還是肯德基，都采取了相應(yīng)措施恢復(fù)業(yè)績(jī)?cè)鲩L(zhǎng)。在實(shí)施一系列措施后，兩家公司今年上半年業(yè)績(jī)有所恢復(fù)，并對(duì)2014年制定了樂觀的銷售計(jì)劃。

以肯德基為例，在經(jīng)歷2012年底的抗生素事件以及去年國(guó)內(nèi)的禽流感疫情后，業(yè)績(jī)已出現(xiàn)好轉(zhuǎn)。今年一季度，肯德基母公司百勝集團(tuán)公布的財(cái)報(bào)顯示，該季凈利潤(rùn)為3.99億美元，比去年同期的3.37億美元增長(zhǎng)18%，主要受益于中國(guó)肯德基銷售業(yè)績(jī)的改善。

很顯然，上海福喜事件再次影響了兩家洋快餐對(duì)業(yè)績(jī)的預(yù)期。此前麥當(dāng)勞方面曾下調(diào)了全年銷售預(yù)期，表示受到福喜事件影響，公司在中國(guó)、日本等市場(chǎng)的業(yè)績(jī) “正受到嚴(yán)重的負(fù)面沖擊”。

根據(jù)百勝方面的計(jì)劃，在公布第三季財(cái)報(bào)時(shí)，公司將對(duì)全年的營(yíng)收情況重新進(jìn)行預(yù)測(cè)。

目前，兩家公司一方面正在采取措施來重新贏得消費(fèi)者信心，另一方面加強(qiáng)了對(duì)新供應(yīng)商的控制與管理。福喜事件之后，百勝切斷了與福喜全球的合作，重新確立了中糧、雀巢等供應(yīng)商。

百勝中國(guó)提出，要求供應(yīng)商在生產(chǎn)、加工環(huán)節(jié)安裝監(jiān)控，加強(qiáng)對(duì)供應(yīng)商的飛行檢查，摸索建立 “吹哨人制度”，給予舉報(bào)人獎(jiǎng)勵(lì)等多項(xiàng)舉措。麥當(dāng)勞方面也有多項(xiàng)針對(duì)供應(yīng)商體系的管理措施，主要有增加對(duì)食品供應(yīng)商生產(chǎn)場(chǎng)所的檢查頻率、增加監(jiān)控?cái)z像頭數(shù)量、派駐質(zhì)量控制專員到所有肉類生產(chǎn)線等。此外，公司表示，將在組織架構(gòu)中新增食品安全監(jiān)察職能，獨(dú)立于供應(yīng)鏈管理部門，并直接向中國(guó)區(qū)首席執(zhí)行官匯報(bào)。

“全國(guó)食品安全負(fù)責(zé)人若對(duì)采購(gòu)或生產(chǎn)過程中與食品安全相關(guān)的決定存有疑慮，可行使一票否決權(quán)。公司已任命麥當(dāng)勞全球質(zhì)量部的資深領(lǐng)導(dǎo)蔣綱女士暫履該職，在未來幾個(gè)月內(nèi)協(xié)助建立該部門。”麥當(dāng)勞方面向《每日經(jīng)濟(jì)新聞》記者表示。