每經(jīng)編輯 陳小雨

每經(jīng)記者 李亞蟬 發(fā)自廣州

近日，《每日經(jīng)濟(jì)新聞》記者從廣州食品藥品監(jiān)督管理局獲悉，在該局最新公布的食品安全信息中，廣東糕點(diǎn)老字號(hào)東海堂和咀香園因大腸桿菌和菌落總數(shù)超標(biāo)上榜。在白酒領(lǐng)域，瀘州老窖和稻花香則有產(chǎn)品因總酯偏低上榜。

據(jù)了解，廣州食藥監(jiān)局抽檢食品共1828批次，其中合格食品1748批次，占95.6%；不合格食品80批次，占4.4%。在具體品類上，流通環(huán)節(jié)糧食加工品、食用油、肉制品、乳制品等食品的抽檢合格率最低。在抽取的906批次樣品中，經(jīng)檢驗(yàn)，實(shí)物質(zhì)量不合格48批次，實(shí)物質(zhì)量合格率94.7%。

值得注意的是，臨近中秋，廣東兩個(gè)糕點(diǎn)老字號(hào)東海堂和咀香園卻上黑榜。其中，咀香園的咀香園杏仁餅（綠豆粉夾肉餅）因大腸桿菌超標(biāo)上榜。而東海堂的全麥方包則"中刀"菌落總數(shù)，該產(chǎn)品被檢出菌落總數(shù)超過(guò)規(guī)定最大值的1500CFU/g兩倍多，達(dá)4800CFU/g。

據(jù)悉，菌落總數(shù)可用以判定食品被細(xì)菌污染的程度，是衡量食品衛(wèi)生狀況的重要微生物指標(biāo)之一。消費(fèi)者食用菌落總數(shù)超標(biāo)嚴(yán)重的產(chǎn)品后，很容易患痢疾等腸道疾病，出現(xiàn)腹瀉、嘔吐等，嚴(yán)重的可能造成中毒性細(xì)菌感染。產(chǎn)品的菌落總數(shù)指標(biāo)超標(biāo)，說(shuō)明其產(chǎn)品的衛(wèi)生狀況達(dá)不到基本的衛(wèi)生要求，衛(wèi)生質(zhì)量無(wú)法保證，不能再銷售。

從全國(guó)各地過(guò)往的抽檢情況看，夏季是食品菌落總數(shù)、大腸桿菌等抽檢不合格的高發(fā)期，不少著名品牌均曾甚至不只一次"中槍"。

除糕點(diǎn)外，在白酒領(lǐng)域也有兩個(gè)知名品牌上榜。記者看到，瀘州老窖的老鄉(xiāng)酒和五洲醉酒(濃香型白酒)由于總酯和乙酸乙酯低于標(biāo)準(zhǔn)值上榜；湖北稻花香酒業(yè)股份有限公司的稻花香同樣因?yàn)榭傰ズ鸵宜嵋阴テ蜕习瘛?/p>

據(jù)悉，總酸、總酯不合格是由于在生產(chǎn)過(guò)程中對(duì)發(fā)酵時(shí)間、發(fā)酵溫度控制不嚴(yán)，造成酸、酯含量偏低。廣州食品藥品監(jiān)督管理局介紹，總酯、己酸乙酯都屬于呈香物質(zhì)，其含量高低影響白酒的香型和風(fēng)格。兩者都是評(píng)判白酒優(yōu)劣的關(guān)鍵指標(biāo)，不合格會(huì)影響白酒的品質(zhì)和口感。

據(jù)廣州食品藥品監(jiān)督管理局，各監(jiān)管部門已對(duì)抽檢不合格食品依法實(shí)行下架、封存、召回等措施，按規(guī)定通報(bào)相關(guān)監(jiān)管部門，對(duì)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)不合格食品的單位依法進(jìn)行查處。